潺菜也叫作木耳菜，它的幼苗、嫩梢、嫩叶可以食用，营养价值也很高。潺菜可以做汤菜、凉拌等，口味很清香。
潺菜的别名很多，比如木耳菜、落葵等，它的幼苗、嫩茎、嫩枝都可以食用，植株还可以供药用，营养价值很丰富。在植株出现病害时，要实行及时的预防和治疗。
潺菜又叫大叶木耳菜、越南菠菜，因太多黏液，滑潺潺，才被通称为潺菜。但如果用潺菜来滚汤，原本令一些人不快的滑腻感变为爽甜软滑，更为可口。潺菜还有清热祛湿、滑肠润燥的功效，是很多家庭的常备蔬菜。
