选一些新鲜，根部看起来完好的金针菇，切掉密集的根部。在10cm左右的容器里面加上两三勺子小苏打或食用碱，添加上适量的清水，搅拌均匀。拿出几张湿纸巾，在上面放上切好的根部，包上保鲜膜，放置在阴凉的地方。温度一定保证好，控制在5-10度的范围内。